Home Tradition Sortiment Aktuelles Filialen Kontakt Impressum
Die können sich sehen lassen!

Brötchen wieder Spitzenklasse!

Liebe Kunden, einige Wochen lang hatten wir technische Probleme mit unserem Klima-Kühlraum, der nach vielen Jahren, zunächst unbemerkt, nicht mehr korrekt arbeitete.


Gelitten hat darunter die Qualität unserer Brötchen, die wir nicht mehr auf den Punkt genau backen konnten. In diesem Klima-Kühlraum - in der Bäckersprache „Gärunterbrecher, werden nämlich die fertigen Teiglinge zunächst abgekühlt, damit sie nicht überreif werden, und dann in einer exakt berechneten Temperaturkurve wieder so weit erwärmt, dass sie zum vorgewählten Back-Zeitpunkt genau die richtige Gare haben. Wenn sie dann gebacken werden, bekommen sie die optimale Bertram-Qualität.


In diesem Punkt hatte die alte Anlage zunehmend versagt, so dass die Qualität immer mehr abnahm. Mit viel Zeitaufwand haben wir mittlerweile einen neuen, hochmodernen Gärunterbrecher angeschafft und in Betrieb genommen. Zudem haben wir auch gleich in eine neue Brötchenanlage investiert, die unseren Bäckern die Arbeit erleichtert und die Qualität nochmals steigert.


Hier haben wir eine Bildergalerie mit den neuen Technik zusammengestellt.